Алена А в готовом - очень аппетитненько. Меня всегда мучил вопрос: "а внутри сосиски макарошки провариваются или "аль денте?" А подача "яишенки" - выше всяческих похвал!!!!!

Ребенок рядом сидит и слюни глотает...Еще и тарелка такая родная...)))))) Классные, говорит, сосиски, из них уже сразу лапша растет. Глеб, и правда, у тебя это блюдо гораздо аппетитнее выглядит)))) Проварилась лапша внутри сардельки?

Avustfel Глеб, очень аппетитно выглядит, все сомнения отпали по поводу "аль денте". Спасибо, надо будет то же приготовить.

Эспешилли фор Avustfel 

Кукси

Легкое в приготовлении китайско-корейское блюдо, которое прекрасно утоляет голод и вместе с тем не является тяжелым.
Обычно готовиться в теплое время года - эдакий восточный аналог славянской окрошки.
Состоит из трех компонентов - кукси, чуми и мури.

Вам понадобятся
- 1 пачка фынтёзы
- 200-250 гр нежирной говядины(можно заменить на куриную грудку)
- 2 куриных яйца
- 3-4 средних огурца
- 1 паприка
- 200 гр белокочанной капусты
- 1 небольшая луковица
- 1-2 помидора
- зелень кинзы
- 1 литр кипяченой охлажденной воды
- полстакана соевого соуса
- 2 стол ложки яблочного уксуса
- сахар и соль
- специи

Кукси
Представляет собой тонкую крахмальную лапшу - фынтёзу. В крайнем случае можно заменить на пшеничную лапшу.
Отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг и омывает холодной водой.

Чуми
Мясная и овощная добавка.
Мясо и лук режем тонкой соломкой, обжариваем 10 минут в небольшом количестве растительного масла. Добавляем немного кунжутного масла и соевого соуса - тушим до готовности.
Капусту мелко порубить, добавить специи, залить небольшим количеством раскаленного растительного масла и отжать руками пока не даст сок.
Огурцы и паприку порезать небольшими кубиками и слегка обжарить на сковороде.
Помидор нарезать крупными кубиками.
Из 2 яиц сделать омлет и нарезать тонкими полосками.

Мури
Смешать воду, соевый соус и яблочный уксус. Добавить соль и сахар. Мури должен быть приятным на вкус, с небольшой кислинкой. По желанию добавить мелкорубленную зелень.

В глубокую миску выложить кукси. Поверх кукси не смешивая выложить чуми. В отдельной посуде подать холодный или теплый (но не горячий!) мури. По желанию украсить веточкой кинзы - на кинзу у меня аллергия, поэтому я ее заменяю петрушкой.

Приятного аппетита, или как говорят китайцы Чъу-нин хауий хау!

о,я обажаю китайско-корейско-японскую кухню,если можно так выразиться! надо попробовать приготовить рецептик 

Отредактировано Jawanna (Среда, 30 января, 2013г. 08:55:33 pm)

Алена
Не за что! Рад что понравилось!
На днях выложу еще пару рецептов проверенных годами - там и выпечка и тяжелая артиллерия. Так что, следите.

а я вот к кукси абсолютно равнодушна, но буду признательна, если кто-нить выложит испытанный рецепт суши 

Ждем-Ждем)

Пару лет назад ко мне в гости приезжала родственница из Нижневартовска, научила нас готовить суши, теперь моя доча готовит их по этому рецепту:
Роллы и суши «По-домашнему»

Для приготовления нам потребуется:

Бамбуковый коврик

Нори - тонкие листы морских водорослей (золотистые )

Рис круглозернистый (Для суши или Краснодарский)

соль, сахар, уксус (лимонный или яблочный ИЛИ РИСОВЫЙ)

Яйцо 1шт (для омлета)

огурец (соленый и свежий), перец болгарский, АВОКАДО, СЕЛЬДЕРЕЙ, КАПУСТА КИТАЙСКАЯ

рыбка слобосоленая, ВЕТЧИНА, БУЖЕНИНА, ПОСТРАМА

Майонез, сливочно-творожный сыр без добавок (Филадельфия, Фета, виола, hochland, ФЕТАКСА)

Начинают данное блюдо с приготовления Сумеси (риса с уксусом).

1. хорошо промыть краснодарский, круглозернистый рис (можно взять специальный для суши) 5-7 раз в холодной воде, до тех пор, пока вода не стала прозрачной.

2. залить рис водой из расчета 1:1 поставить его варить в пароварке (Интернет предлагает вариант приготовления в микроволновке. Рис засыпать в чашку и залить горячей водой(соотношение 1:1,25) поставить в микроволновку на максимальную мощность(800)на 5 минут. После этого на мощность 450 на 15 минут)

3. в это время готовим заправку для риса: на 400г сырого риса 4 ст.ложки яблочного (лимонного ИЛИ РИСОВОГО) уксуса, 1 ст.ложки сахара, 0,5ст. ложки соли. Тщательно перемешиваем до растворения сахара и соли.

4. после приготовления риса выливаем в него заправку и оставляем его на 15-20 мин. ДЛЯ НАСЫЩЕНИЯ УКУСУСОМ И ОСТЫВАНИЯ

Из риса приготовленного по такой технологии мы учились готовить ролы и суши.

Суши – это всего-навсего скучные овальные лепешки из сумеси украшенные вкусняшками и перевязанные бантиком из ленточки водорослей нории, а вот роллы совсем другое дело вот где свобода для творчества и полет фантазии.

Для начинки ролл можно использовать:

1. Яйца взбить вилочкой, немного подсолить. Поджарить омлет. Вот такой вот омлет. Отложить в сторонку, пусть немного остынет. Нарезать на полоски 0,5см шириной, ЛУЧШЕ 1 СМ ШИРИНОЙ.

2. Огурец свежий и порезать, можно посолить, огурец соленый, порезать соломкой.

3. Свежий болгарский перец (цвет зависит от художественных пристрастий повара), нарезка также.

4. Рыбу красную (кета, форель, лосось) слабосоленую, нарезают длинными полосками. МОЖНО И ЯЗЫК МОРСКОЙ, ЕСЛИ ЕГО ОТВАРИТЬ

5.Криветки отварить и почистить. Кальмары отварить порезать соломкой.

6. В начинку можно добавить любой сливочно-творожный сыр без добавок (Филадельфия, Фета, крем бонжур, виола, hochland), МАЙОНЕЗ

(Можно делать и мясные роллы с колбасными изделиями: буженина, пострама и т.д )

7. КУНЖУТНОЕ СЕМЯ

ДЕЛАЕМ РОЛЛЫ (МАКИ) КЛАССИЧЕСКИЕ

1. Берем большой лист нори, режем пополам, кладем на бамбуковую салфетку (или двойной слой фольги), гладкой блестящей стороной вниз. ЛИСТ НОРИ МОЖНО НЕ РЕЗАТЬ ПОПАЛАМ, А ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЦЕЛИКОМ (КОМУ КА УДОБНО), ТАКЖЕ МАЛЕНЬКИЕ (ПОЛОВИННЫЕ) РОЛЛЫ МОЖНО ЗАВОРАЧИВАТЬ В БОЛЬШИЕ ЛИСТЫ НОРИ.

2.Перед тем как взять порцию риса, руки смачиваем холодной водой, тогда рис не будет липнуть. Рис кладём на лист Нори. 3. Раскладываем рис таким образом, чтобы свободным остался 1см с верхнего края водоросли.

4. На нижний край выкладываем начинку и заворачиваем, аккуратно приподняв край салфетки и прижимая, скатываем рулетик, оставшийся без риса край нори смочите водой и он легко приклеится.

Получившиеся рулетики разрезать острым ножом по 2 см. СВЕРХУ МОЖНО НА РАЗРЕЗАННЫЕ РОЛЛЫ НАМАЗАТЬ ИКРЫ.

ДЕЛАЕМ РОЛЛЫ (МАКИ) ВЫВЕРНУТЫЕ

1. Берем большой лист нори, режем пополам, кладем на бамбуковую салфетку (или двойной слой фольги), гладкой блестящей стороной вниз.

2.Перед тем как взять порцию риса, руки смачиваем холодной водой, тогда рис не будет липнуть. Рис кладём на лист Нори

3. Раскладываем рис на всю поверхность нории.

4. Аккуратно переворачиваем нори рисом вниз. (На бамбуковый коврик лучше заранее положить пищевую пленку, и, перед тем как класть нори рисом вниз, смочить ее холодной водой)

5. Теперь кладем начинку (огурец, авокадо, креветка, сливочный сыр "Филадельфия")

После этого заворачиваем ролл, и обсыпаем его снаружи кунжутом, икрой рыбы табики «САНТА МАРИЯ ИКРА МОЙВЫ ПОДКОПЧЕНАЯ С ЛОСОСЕМ» или измельченной зеленью, а можно завернуть в тонко нарезанную рыбку. ДЛЯ ЭТОГО: НА ПАКЕТ ИЛИ ПИЩЕВУЮ ПЛЕНКУ ПОСЫПАЕМ ИКРУ ИЛИ СЕМЯ КУНЖУТА И ГОТОВЫЙ РОЛЛ С РИСОВОЙ ПОВЕРХНОСТЬЮ КАТАЕМ ПО ИКРЕ ИЛИ СЕМЕНАМ, ТАК, ЧТОБЫ ПРИСЫПКА ПОКРЫЛА ВСЮ ПОВЕРХНОСТЬ РИСА.

А ЕЩЕ МОЖНО ОФОРМИТЬ РОЛЛЫ ТАК:

На нори выкладываем рис и распределяем его до половины или чуть больше

На рис кладем рыбу и огурец, или рыбу и угря (с угрем получается вкуснее, с огурцом пресноватый по вкусу) сворачиваем в виде капли не сильно прижимая, чтоб не смять рис получаем две капли

укладываем капли друг на друга и заворачиваем, смазывая свободные края нори небольшим количеством воды,

Рецепт составлен по мастер-классу Коркиной Елены

С комментариями Ремизовой Марии

ПыСы: Ремизова Мирия - рецепт и презентовала.

Отредактировано lena_gea (Суббота, 2 февраля, 2013г. 09:47:56 pm)

Забава Нори запаривать не надо.

а тогда у меня или не нори, или она сломается(((

Заглянула в рубрику и решила поделиться простыми рецептами завтраков для мам с детками и не только
У нас в семье всегда любили запеканки. В идеале на завтрак -творожные.
разминаем 1-2 пачки творога (можно 0.5 кг домашнего), добавляем 1 яйцо, 2-3 ст. ложки манной крупы, соль, сахар (1-2 ст.ложки) разрыхлитель (сода 1\4 ч.л. гашеная лим.к-той) и далее по настроению от времени года; изюм, кусочки кураги, банан, летом пойдут вишня, абрикос. Густую массу (гуще чем на оладьи) выливаем в смазанную маслом формочку, сверху укладываем несколько ломтиков (тоненьких) слив масла и в духовку на 30-40 мин. Подавать со сметаной или же густым фруктовым киселём.
Если не хочется эксплуатировать духовку (лично я люблю всё запекать!) в вышеозначенном рецепте замените манную крупу на муку (тогда из фруктов подойдёт только банан или изюм, или же вообще без оных )и будет вам тесто для сырников, которые жарим в масле на сковороде формируя "котлетки" мокрыми ручками и обваливая их в муке.
Приятного аппетита!

Отредактировано Ольга0312 (Пятница, 28 июня, 2013г. 09:51:55 am)

Avustfel
Ух ты!не думала что ты такой запасливый! обязательно попробую!зимой сальцо - самое то!

Бегала сегодня за салом, заодно прихватила кусман свининки запечь Последнее время пользуюсь одним проверенным рецептом. Плюсы- кусок мясо можно брать из любой части (совсем не обязательно дорогостоящую шейку))) Готовится без использования жиров и соли, в собственном соку. Практически диетическое блюдо (ну насколько свинина может быть диетической) Но получается отнюдь не пресное мяско))) Нежное и сочное на всю глубину куска.
Наливаю в пиалушку молока и соевого соуса один к одному. Добавляю пол чайной ложки горчицы (ее нужно очень тщательно размешать). Набираю эту смесь в шприц и тщательно (и с удовольствием))) обкалываю кусок со всех сторон. Затем общеизвестные проколы острым ножом с вкладыванием кусочков чеснока. Остатком смеси обмазываю весь кусок и оставляю примерно на часик. Затем отделяю белок от желтка, к желтку подмешиваю горчицу, мелко порубленный свежий базилик и любую любимую приправку. Обмазываю ароматной смесью, все это упаковывается в пакет для запекания (его нужно проколоть в нескольких местах для получения корочки) и отправляется в духовку. Ну время и темп-ра уже зависят от веса мяса, можно сказать- тут на глаз и личный опыт) Приятно потрапезничать! [взломанный сайт]

Для любителей перловки - предлагаю такой рецепт : Растопить сливочное масло на сковороде, слегка обжарить в нем (до коричневого цвета) мелкую вермишель"паутинку".Вермишельки немного, приблизительно одну горсть. Затем засыпать туда-же замоченную на ночь перловку(один стакан).Залить горячей водой,что-бы перловка скрылась.Посолить,накрыть крышкой и на маленьком огне довести до готовности(вода должна выпариться, готовить приблизительно 15- 20 мин.Подавать с мясом. Вкусная штуковина!!!

mormos
Вы ещё и хлеб печёте.....цены вам просто нет!     мужчина с чувством юмора,да ещё и готовить умеет.я уже молчу об орхидеях..... вот повезло вашей жене   (девушки меня поймут)

Может, у вас там много больших любителей этого дела...И маленькие не залеживаются? Со спаржей отличная мысль! Даже и не думала про ее выращивание. А было бы неплохо! потому что цены на нее тоже не гуманные И еще рядышком собирать урожай нежных латуков-крессов......ням)))

А я читала что спаржу можно собирать для еды только на второй год...это меня и остановило.а спаржу я тоже люблю.